在食品行业，我们常常提到食品冷链，食品冷链的概念、食品冷链是什么？一般来说食品冷链（Food cold chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。但是随着近几年我国冷链运输行业的快速发展，冷链的一些基础设施和相应的管理制度也应该得到相应的完善，下面我们一起来看看：

　　1）冷藏运输：必须要具备各种冷藏运输的工具，比如：冷藏车、测温湿等温度记录仪、清洁消毒器具等。必要的车辆保养维修制度；装卸货规定及交接手续以及车辆调度制度等。

　　2）冷藏储存：必须要具备冷库和封闭式站台、温度记录仪、装卸运货车辆等。必要的冷库清洁、除霜和维修制度、交接验货手续、食品贮期管理规定等。

　　3）销售终端：必须要具备各种冷藏陈列柜、小型商超暂存冷库等。必要的上货装载规定、环境温度调节管理等。

　　综上所述，食品冷藏链各环节均需投入必备的设施及设备作为基础保证，加以先进的技术支撑和严格有效的管理制度，冷链各环节共同密切配合，才能把握冷链整个运营系统，保全冷冻冷藏食品的品质，否则难以达到预期效果。